Sauvignon Blanc Sand & Schotter 2021
Přírodní sauvignon s výraznou kyselinou a jemnou aromatikou.
| Kategorie: | VÍNA |
|---|---|
| Odrůda vína: | SAUVIGNON BLANC |
| Země: | RAKOUSKO |
| Region: | SÜDSTEIERMARK |
| Ročník vína: | 2021 |
| Obsah cukru: | Suché víno |
| Objem lahve: | 0,75 l |
Ruční selektivní sklizeň hroznů proběhla v polovině září 2021. Spontánní fermentace, jablečno-mléčná kvašení a zrání po dobu minimálně 12 měsíců kvasnicích v ocelových tancích. Lahvováno 18. listopadu 2021, nefiltrované a nečeřené, s minimálním přídavkem síry.
Uzavřeno přírodním korkem.
Zbytkový cukr: 0,2 g/l
Kyseliny: 6,2 g/l
Alkohol: 12,5% obj.
Hrozny pocházejí z vinice Eichberg, které je směřována na jih v nadmořské výšce 500-550 m. Stáří révy: 15-35 let vysázené na vápenaté, písčité a štěrkovém podloží- vinice jsou ošetřovány v bio režimu a výtěžnost je cca 3 000 kg/ha.
Archivační potenciál: 5-10 let
Vinařství, které svědomitě a s láskou vybudovali rodiče Johann a Johanna, je od roku 2003 odpovědností jejich syna Daniela. Ambiciózní mladý vinař dospěl a to se neodmyslitelně odráží ve stylu vín. Mírumilovný, puristický, zaměřený na to podstatné. A důležité jsou jen 2 věci: věřit své intuici a hroznům.
Nepřestávej, pokračuj.
Motto, které si Daniel a Jasmin (jeho partnerka) berou k srdci. Malé, osobně vedené vinařství projevuje individualitu nejen ve vínech, ale také v osobnosti. Protože pro ty dva není nic důležitějšího než ukázat sílu charakteru a zůstat věrní svým vlastním standardům kvality.
Eichberg, dobrá půda pro skvělá vína
Řetězec kopců Eichberg leží ve výšce asi 500 metrů nad mořem a vyznačuje se strmými, exponovanými místy. Oblasti vinic jsou většinou obklopeny lesy a blízkost Koralpe také přispívá k chladnému klimatu. Půdní podmínky – lehké štěrkové a písčité půdy z říčních usazenin nebo pískovce – dodávají vínům svěží chuť a jemnost.
S cílem nabídnout půdě a révě co nejlepší podporu bylo v roce 2016 rozhodnuto upustit od syntetických pesticidů a přejít na ekologické pěstování; 9 hektarů vinic obdělávají podle hesla: Podporujte, jak je potřeba a co nejméně!
Ideální podmínky, které jsou ve vinici dány, a zdrženlivá práce ve sklepě umožňují vzniknout nesrovnatelným vínům s charakterem.
I zde je důležité zůstat věrný přírodní cestě – šetrné zpracování, spontánní kvašení bez čistých kvasinek, žádné čeření, žádná filtrace. Hrozny, pokud možno čisté.
Zdánlivě jednoduché ingredience, které jsou zodpovědné za vína s vlastní osobitostí.
Zrání nebo skladování vín zcela závisí na odrůdě hroznů a jejích potřebách. Na jedné straně pracují s nerezovými tanky, pokud si mají vína zachovat čerstvost. Na druhou stranu také rádi používají (výhradně použité) dřevěné sudy v různých velikostech, aby vínům dodali více vláčnosti a umožnili jim lépe dýchat. Výsledkem jsou autentická vína s charakterem původu!
Falstaff 4 hvězdy
