Rebelantské, ale promyšlené
Slobodné vinárstvo je součástí rodinné farmy, jejíž kořeny sahají až do roku 1912. Během patnácti let novodobé existence přešli na ekologické a biodynamické hospodaření na 17 hektarech vinic. Dnes jsou často považováni za průkopníky naturálního vinařství na Slovensku.
Víno zde vzniká svobodně – kvasí spontánně, bez manipulace a bez přidaných aditiv, vždy však s respektem k přírodě a s jasným vlastním přístupem.
Vínům dopřávají dostatek času, aby se ve sklepě vyvíjela vlastním tempem a mohla v sobě uchovat jedinečnost historického hlohovského terroiru – sprašových půd bohatých na vápník. K jejich zrání používají různé nádoby – dubové sudy vyrobené panem Fryzelkou ze dřeva z místního lesa, hliněné amfory z Gruzie, Toskánska, Španělska či Číny, ale také plastové ovoidy z Bordeaux.
Slobodné vinárstvo dnes exportuje vína do více než 18 zemí světa a lze je najít také na vinných kartách několika michelinských restaurací.
Jednou z jejich výrazných spoluprací je partnerství s uznávaným šéfkuchařem Santiagem Lastra Rodríguezem z londýnské restaurace KOL. Právě pro KOL vytvořili čtyři speciální cuvée jako house wines – unikátní blendy, které vznikly přímo ve vinařství ve spolupráci se šéfkuchařem.
Slobodné vinárstvo tvoří Agnes, Andrea, Mišo a Katka – čtyři osobnosti s různými pohledy, ale společným cílem. Jak sami říkají, je to jako kapela: „ne vždy hrají úplně rovně, ale vždy naživo.“
Rodina zároveň hospodaří také na orné půdě, kde pěstují mák, proso, pšenici, hrách, ječmen, kukuřici či řepku. Jejich oleje lze ochutnat například ve vyhlášené bratislavské restauraci Irin.
