Vinařství Ilias

Vinařství Ilias je vskutku rodinného charakteru - veškeré práce zastávají vlastními silami rodinní příslušníci. Historie vinařství je sice poměrně krátká, ale zato dynamická. Vše začalo v roce 1998, kdy si pan Ilias v malebném Pavlově vyhlédl polorozpadlou chalupu. Stavení společně s bratrem Tomášem přestavěl do dnešní obyvatelné podoby.

Přemýšlel, jak nejlépe zabezpečit svou početnou rodinu a napadlo ho, že bych si mohl zkusit vyrobit vlastní víno. Své první dva demižony vyrobil v roce 2000 u Radka Nepraše, který mu byl ve vinařských začátcích ochotným a trpělivým rádcem. Vinaření se z koníčka během několika let stalo jeho hlavní náplní a zdrojem obživy. Ruku v ruce s tímto vývojem jde i postupné rozšiřování výrobních kapacit a modernizace používané technologie.

V poslední době rozšířili provoz tak, aby získali prostor potřebný pro zpracování a výrobu vytýčených 40-50 tisíc lahví ročně. Již od roku 2011 vyrábí biovína. Laicky řečeno, vína neošetřuje chemickými prostředky, ale v boji proti škůdcům, nemocem a nepřízni počasí používá šetrné přírodní přípravky.

Převážná většina jejich vín pochází z vlastních vinic o rozloze necelých 6 hektarů, a to konkrétně z viničních tratí U třech panen (Rýnský ryzlink, vlašský ryzlink), U božích muk (Veltlínské zelené) a Slunný vrch (ostatní odrůdy). Své portfolio rozšířili i o 20 let starý vinohrad U božích muk, ze kterého od roku 2009 sklízí Veltlínské zelené, a už v roce 2015 sklidili první panenskou úrodu podsazené Pálavy. Vinohrady na Slunném vrchu si vlastnoručně vysadili v letech 2002-2003.

Bílá vína kvasí a zrají v nerezových tancích, červená pak v dřevěných sudech barrique. Doba zrání v tancích resp. sudech se pohybuje od 8 do 24 měsíců. Součástí filozofie výroby bio vín je nejen absence použití chemických postřiků na vinicích, ale také výroba vína bez použití moderních přípravků ovlivňujících chuť a vůni. Přístup k výrobě vín se podřizuje skutečnosti, že patent na jejich výrobu má příroda a tudíž není nutné jí řízenému procesu pomáhat umělými prostředky. Díky tomu je pak v chuti Iliasových vín jasně zřetelný minerální charakter typický pro pálavské viniční tratě s vysokým obsahem vápníku v půdě. Jejich vína se dále vyznačují nejen nízkým obsahem síry (od 48 mg/l do 100 mg/l veškeré síry), ale v prvním roce zrání v lahvi také jemnou perlivostí. Tato perlivost je důsledkem skutečnosti, že s víny ve sklepě příliš nemanipulují, tudíž kysličník přirozeně vytvořený v průběhu kvašení nemá možnost se uvolnit.


Vína od vinaře

Sklademp
Koupit

Vinařství Ilias - Chardonnay 2017 pozdní sběr, suché

Výborné elegantní suché Chardonnay, které leželo v 1000 litrovém sudu ...
cena
350 Kč
Sklademp
Koupit

Vinařství Ilias - Chardonnay 2018 Family Reserve, pozdní sběr, suché

Žlutá barva se zlatavými okraji, která přechází do příjemné a nekompli ...
cena
420 Kč
Sklademp
Koupit

Vinařství Ilias - Merlot & Pinot noir 2019, pozdní sběr, suché

Toto víno zaujalo opravdu mnoho našich hostů. Plné, krásné, vyvážené- ...
cena
550 Kč
Sklademp
Koupit

Vinařství Ilias - Merlot 2015, pozdní sběr, suché

Velmi temná vínová barva s hnědofialovými okraji. Výrazná vůně višně, ...
cena
400 Kč
Sklademp
Koupit

Vinařství Ilias - Merlot Reserve 2015

"Já mám rád na Merlotu vlastně úplně všechno!" cit.
cena
550 Kč
Sklademp
Koupit

Vinařství Ilias - Rulandské modré 2014, pozdní sběr. suché

Skvělý Pinot noir, který je vhodný k pití nyní, ale i k archivaci.
cena
460 Kč
Sklademp
Koupit

Vinařství Ilias - Ryzlink vlašský -II. 2020, pozdní sběr, suché

Náš oblíbený vlašák! Velmi bohatá a plná vůně, zlatozelená barva a ...
cena
320 Kč

Vstupujete na stránky s prodejem alkoholu. Prosím potvrďte, že Vám již bylo 18 let.